MENGETAHUI KARAKTERISTIK CITARASA DAN AROMA KOPI INDONESIA

Indonesia adalah surga kopi dunia, karena tidak ada sebuah negara pun di dunia yang memiliki keragaman kopi seperti di Indonesia. Bayangkan di Sumatera saja hampir semua kabupaten mulai dari propinsi Aceh hingga Lampung bisa tumbuh kopi dengan citarasa yang spesifik. Hal yang sama terjadi di pulau Jawa, Sulawesi, Bali, Nusatenggara, hingga Papua.

Kopi dari setiap daerah (single origin) di Indonesia memiliki cita rasa dan aroma yang khas. Selain dipengaruhi sifat genetik varietas, cita rasa kopi lebih banyak ditentukan kondisi vulkanik dan iklim spesifik dari lokasi kebun kopi ditanam.

Sayangnya, sebagian besar penggemar kopi belum peka untuk membedakan dan mendeskripsikan cita rasa dan aroma kopi. Dan saat ini sudah ada Peta Cita Rasa dan Aroma Kopi Indonesia yang dapat membantu mendeskripsikan cita rasa dan aroma kopi.

Menurut para peneliti kopi dalam satu biji kopi terdapat 800 jenis senyawa volatil (jumlahnya sangat sedikit dan mudah hilang). Karena itu diperlukan keahlian atau tester terlatih untuk mengenalinya.

Berikut adalah beberapa citarasa kopi per daerah yang sudah dirangkum:

Arabika Gayo : daun teh hitam, daun salam, bunga melati, legit, dan pisang.
Arabika Lintong : sereh, daun sirih, markisa, terong Belanda, kayu manis, coklat
Arabika Mandailing : coklat, kemanisan gula kelapa, kayu manis, tembakau, delima
Arabika Bengkulu : gula kelapa, semangka, kayu manis
Robusta Bengkulu Kepahiang : manis, kepahitan rendah, manis gula merah, tembakau, cengkih
Arabika Solok : gurih, kemanisan legit, kayu manis
Robusta Masurai Jambi : tektur tebal, pahit getir
Liberika Jambi : nangka, tekstur tebal, daun jeruk, pisang
Robusta Lampung : jagung bakar, gula bakar, kepahitam pekat
Arabika Bogor Cibulao : teh hijau, daun rasamala, coklat dan pala
Robusta Cibulao : coklat, manis gula kelapa, teh hitam
Arabika Java Preanger : ubi bakar, madu, asam jawa, pandan, pisang
Robusta Karawang : tektur sangat tebal, kepahitan tinggi, agak getir
Robusta Temanggung : gula bakar, kacang sangrai, tekstur tebal
Arabika Wonosobo : manis jeruk keprok, tembakau
Arabika Dieng : daun salam, gula merah, pandan, asam Jawa
Arabika Ijen : manis gula merah, cengkeh, teh hitam, aroma melati
Arabika Argopuro Situbondo : pisang, gula merah, lembut
Arabika Kintamani : asam belimbing, kemanisan gula tebu, buah jeruk
Arabika Flores : coklat, jagung manis, ketumbar, jeruk, kapulaga
Arabika Enrekang Toraja : coklat, kayu manis, nanas
Arabika Mamasa Sulawesi Barat: rempah manis, buah pala, asam jawa dan jeruk
Arabika Napu – Sulawesi Tengah : aroma nangka, nyaman, manis gula merah, vanili
Arabika Wamena Papua : aroma dedaunan, jeruk keprok, daun salam dan kelengkeng
Liberika Pangkalan Bun Kalimantan : tektur tebal, nangka matang, kepahitan tinggi

Tujuan dari peta cita rasa dan aroma ini merupakan salah satu langkah dalam mengangkat potensi kopi lokal. Pemahaman pada cita rasa juga menjadi pintu masuk dalam menghargai semua pihak dalam rantai pasok kopi.

Untuk pemesanan kopi supaya kegiatan seduh kopi dirumah anda tetap berjalan lancar. Coffeeland Indonesia menyediakan berbagai varian kopi nusantara seperti Arabika Aceh Gayo Specialty, Arabika Papua Wamena Specialty, Arabika Bali Kintamani Specialty, Arabika Flores Specialty, Arabika Java Specialty, Arabika Malabar Specialty, Arabika Sumatera Mandheling, dan Arabika Toraja Specialty. Kemasan mulai 250gr, 500gr dan 1Kg. Untuk informasi dan pembelian dapat menghubungi team marketing kami.